山东壮汉亲自下厨，蒸一锅网红南瓜红枣馒头，老妈吃完不催婚了

一次偶然的机会，在某音上刷到了一个做南瓜红枣馒头的视频，画面上那热气腾腾的小模样，让我一下子就坐起来，就是那种心动的感觉，接着手掌发热，心跳加速，丹田涌起一股暗流，对，今天就要得到它，然后就穿衣去了菜市场，上一节想做就做的面食实践课。

其实每年过年在家的时候，我就是我妈蒸馒头的那个帮手，我妈是总指挥，我是和面的小工，因为和面的过程，需要一股力量去不断蹂躏面团，而我这183的身躯，做这个工作也再适合不过了。一般那个场景都是比较和谐的，有一点其乐融融的岁月感，尤其是在我妈她不主动提起催婚的情况下。在多次帮她做馒头的耳濡目染的情况下，我也大概知道蒸馒头的整体的流程，但是实操这还是第一次。

这是第一次做出来的南瓜红枣馒头，虽然品相颜色看起来一般，但是味道还算不错。黄色是南瓜的颜色，上面的粒粒是红枣丁。

原材料：红枣，南瓜，鸡蛋，面粉，酵母，爽歪歪，白糖

第一步：把南瓜削皮，切成薄片，上锅蒸熟，在盘中压成南瓜泥，放置到温热再进行下一步。

第二步：加入鸡蛋，糖，酵母粉，拌匀。其实很多人迷惑于蒸馒头的时候放多少酵母合适，往往控制不住量，担心放多或者放少的影响效果。如果你第一次做面食，宁少勿多。如果后期发面的效果不是很理想，和面的时候，把酵母碾碎再撒一点也可以。

第三步：放入面粉，揉成光滑的面团，然后再放进碗里，盖上保鲜膜密封后放到温暖的地方。冬天的时候，你可以放暖气旁边，效果好的很明显。

面团膨胀到一倍大的时候，就差不多了。发面过程要时刻关注一下，面发过了容易酸就不好吃了。面发到什么程度比较理想呢，就是一拉扯有所谓的蜂窝状，例如下图：

其实第一次那个南瓜红枣的馒头发面的效果不是很好，我前几天做白面馒头的时候，发面的效果我感觉还可以，一拉扯蜂窝状的感觉就出来，单看这个纹理，当时就感觉，对，就是这样，你成功了。

面团表面的纹理其实也是观察发面过程的一个比较明显的特征，从最早光滑的面团到后来逐渐有种崩裂的肌理，也挺美的。

第四步：发面的间隙，就要进行这步有灵魂的操作了，红枣温水泡软，去核切碎成丁。那个前面材料单里面的爽歪歪不是什么秘诀，因为要用吸管给红枣去核，所以就买了瓶爽歪歪。。。。

红枣丁要切的碎一点，这样和面团比较容易揉到一起。

第五步：等面团发好了，就把红枣碎撒面里，然后可以开始无休止的蹂躏了，揉到比较顺眼就可以了。

第六步：切成小块。因为没有准备面板，临时拿菜板冒充一下，和面的时候那叫一个粘啊，得多撒干面粉。

当时切完面团以后，感觉如果这面团里发酵粉再多一点，再放一点蔓越莓，葡萄干，上烤箱烤一下，也许就可以和原麦山丘的蔓越莓面包一样了，同时暗暗的放在下次的实验计划里。

第七步：开始上锅蒸了。注意每个馒头中间彼此留一点可以呼吸的空间，太亲密蒸完容易粘在一起了。

小TIP：馒头放进锅里的时候，不要立即把锅盖盖的特别严实，稍微错位一点，这样馒头从开始加热到水开的时候，它还有几分钟呼吸新鲜空气，让自己喘息的时间，感觉这个也是成功与否的关键点。

水烧开了以后，就可以把锅盖盖严，计时15分钟，香气袭来。水开了之后，再蒸15分钟。

出锅啦

刚出锅的时候，看着很欣喜，手感也甚是可爱。馒头掰开后会有淡淡的香气，那应该是南瓜和红枣的香气，吃着会有一点微微的红枣甜。哇，隔壁小孩都要馋哭了。。

一次蒸的有点多，然后打包了两份送给了周围的朋友们，还顺便装了点腊八蒜。嘻嘻，受到了好评后，妥妥的人生满足感，膨胀膨胀。。