山东烧烤界的“扛把子”，被誉为“串都”，淄博、青岛表示不服

夏天马上就要到来了，随之而来的许多美食也要登场了，比如雪糕、啤酒、矿泉水；比如空调、WIFI、西瓜；再比如冷饮、烧烤、小龙虾。在夏天，众多美食里边地位最高的要数烧烤了。亚洲舞王尼古拉斯赵四老师就曾经说过“在这个世界上，没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就是两顿”。

在山东，烧烤有着“至高无上”的地位，一到夏天，不管什么“京川鲁粤，南北大菜”，统统都要给烧烤让路。全省16地市每个夏天的晚上，都是烧烤的天堂。据不完全统计，山东烧烤在全国至少是三甲的位置。

作为烧烤大省，省会济南自然是不甘落后，是山东烧烤界的“扛把子”，被网友们亲切地称为“串都”。但是有人的地方就有江湖，有烤串的地方自然就有“纷争”。把济南比作“串都”，第一个站出来反对的就是淄博，淄博烧烤的精髓其实不在于“烤”，而是在于它的主食“小饼、小葱、辣椒酱”。刚烤好的串，蘸上辣椒放上葱卷上饼，那叫一个麻辣鲜香，多滋多味。

当然，青岛的烧烤也表示不服。作为山东省的“颜值担当”，青岛的烧烤跟其它兄弟城市大相径庭。青岛是一个海滨城市，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，青岛的烧烤海鲜是主打。新鲜的海鲜配上刚酿出来的青岛扎啤，“鲜”到没有朋友。

虽然济南作为山东烧烤界的“扛把子”淄博、青岛、甚至潍坊、济宁的朋友都表示不服，但是作为“北派烧烤”符合标准的只有济南。济南烧烤的“烤羊肉、掌中宝、烤板筋、红白腰”被称为烧烤界的“四大天王”。济南的烧烤历来受到明星大腕们的欣赏，姚明、大鹏、郭德纲来济南演出，都曾经练过地摊，吃过烧烤，正所谓“在天愿作比翼鸟，不如济南吃烧烤”啊。

作为“串都”济南的烧烤有什么特点呢？最重要的一点就是“接地气”，我们都知道，济南前几年取缔了“露天烧烤”，在这之前，济南的烧烤都是以地摊的形式出现在大众面前，烧烤摊配啤酒屋是济南烧烤的标准配置。胡同口、街道两边、马路牙子上全是小马扎加四方桌，烧烤、啤酒配凉菜。夏天开始济南的大街小巷都飘荡着烤肉的味道，可见济南人对烧烤的喜爱。

在济南吃烧烤的基本流程，进门先点凉菜，花毛一体，拍黄瓜，豆腐皮，炒田螺，然后就是点啤酒。一般济南人夏天啤酒是20公斤装的趵突泉扎啤，只要不是一个人，那肯定是来一桶先喝着。两个人也得来一桶，这是济南人对烧烤最起码的尊重。接下来大家认为是不是就要点烤串了？在济南吃烧烤，烤串从来不用点，服务员会端着大盆里面放着刚烤出来的烤串，他们会每桌都问。“羊肉要不要，板筋来点吗、腰子来两个？”你爱吃哪样就可以留下一把，最后吃完“数签子”。